ERBA, LA BEVANDA MEDICINALE DELL'INDONESIA
Sull'isola di Giava, Indonesia, è nato diversi secoli fa un tipo di rimedio vegetale che ha caratteri ben precisi: la fitoterapia, un succo fresco di rizoma. Questa bevanda tradizionale a base di erbe ha origine dalle antiche civiltà giavanesi e ha un'ampia varietà di ricette. La sua efficacia nel trattamento di varie malattie ha resistito alla prova del tempo, rendendo la bevanda ampiamente consumata dalla gente del posto.
Jamu può essere formulato con combinazioni di ingredienti naturali, dai semi, radici, fiori, frutti e foglie, in base ai benefici attesi. Alcuni estratti sono fatti in polvere e possono essere comodamente fatti a casa. Molte medicine moderne indonesiane si basano anche sugli ingredienti e sul concetto di Jamu.
Per più di 1,000 anni, le ricette di famiglia di questo sciroppo di erbe sono state tramandate di generazione in generazione ed è dall'interno del calore della casa che le mamme hanno preparato questo intruglio. Senza effetti collaterali comprovati o pericolo di sovradosaggio, questo succo è venduto in molte grandi città dai venditori ambulanti. La bevanda Jamu che di solito è amara è addolcita con miele o zucchero di palma. Il metodo tradizionale di portare il jamu nel cesto si chiama Jamu Gendong. Tuttavia oggi, alcuni venditori di jamu potrebbero andare in bicicletta. C'è anche una modesta bancarella di tende warung sul lato della strada / specializzata nella vendita di jamu.
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La fitoterapia è anche prodotta in fabbriche da grandi aziende come Air Mancur, Nyonya Meneer o Djamu Djago, e venduto in vari negozi di droga in confezione di bustine. Il jamu secco confezionato deve essere sciolto in acqua calda prima di bere. Al giorno d'oggi, l'erboristeria viene venduta anche sotto forma di compresse, compresse e capsule. Questi marchi jamu sono uniti in un'associazione indonesiana di erbe e medicina tradizionale, localmente conosciuto come Herbal Medicine Association (GP Jamu). Oggi, jamu è un'industria locale di fitoterapia in crescita che vale milioni di dollari.
COME PREPARARE JAMU DRINK
INGREDIENTI & PRODUZIONE
Ecco alcune spezie che si trovano spesso nei jamu drink: cannella, Noce moscata, Mazza, Chiodo di garofano, finocchio, pepe bianco e nero, cardamomo, coriandolo, cumino, cumino, foglie di betel, peperoni, arancia, bucce di mela, melograno e 900 altre erbe / semi / radici come il basilico, tamarindo essiccato ecc.
Il 3 gli ingredienti principali di jamu sono:
– Zenzero: viene utilizzato per eliminare il raffreddore che è considerato la principale causa di dolore e disagio del corpo. Lo zenzero ha un potente effetto sul sollievo dai crampi, dolore gastrointestinale e riduce l'infiammazione in molte condizioni dolorose, comprese le condizioni artritiche. A causa dei suoi composti antiossidanti, lo zenzero ha anche svolto un ruolo come agente antitumorale. Se usato con la curcuma, entrambe le erbe hanno un effetto sinergico.
– Tamarindo: è un'aggiunta importante alla maggior parte delle ricette Jamu perché aggiunge un sapore agrodolce per bilanciare l'amarezza degli altri ingredienti. Il tamarindo è ricco di vitamina C e agisce come conservante naturale e antiossidante nella formulazione del jamu. Dal lato medico, il tamarindo è un leggero lassativo che favorisce i movimenti intestinali. Ha anche un effetto rinfrescante sul corpo e aiuta ad alleviare la nausea.
– Curcuma: Riteniamo che sia l'erba alimentare più importante per la salute umana e che costituisca la base del sistema indonesiano di Jamu da secoli. Non sorprendentemente, la curcuma è una delle piante più studiate al mondo e presta particolare attenzione ai suoi effetti positivi sulla maggior parte dei tipi di cancro. Tra i suoi numerosi composti naturali, la maggior parte degli studi si concentra sul principio attivo, curcumina.
METODO SEMPLICE DI FABBRICAZIONE
Tradizionalmente, le erbe vengono tagliate e mescolate con acqua, filtrato attraverso un panno di mussola e aggiunto alla padella e fatto bollire a fuoco basso. Altre erbe come il tamarindo, bastoncini di cannella e foglie di pandan possono essere aggiunti in questa fase. Di solito si aggiunge un po' di zucchero di palma da cocco o miele se gli ingredienti sono eccessivamente amari. Il liquido caldo viene quindi nuovamente filtrato e aggiunto direttamente alle bottiglie di vetro e sigillato per mantenerne la freschezza e conservato in frigorifero. Alcuni segreti di preparazione tradizionali implicano sapere quali erbe aggiuntive sono specifiche per vari problemi di salute.
COME CONSUMARE JAMU DRINK
Jamu è tradizionalmente addolcito con miele e si beve caldo o freddo. È interessante notare che molte formule chiave di jamu richiedono l'aggiunta di un tuorlo d'uovo crudo fresco (uovo di gallina o uovo di anatra). In alternativa, per chi non può bere tuorlo d'uovo crudo, la miscelazione con olio di cocco vergine può migliorare la biodisponibilità, così come l'effetto antiossidante e antitumorale.
Cose da tenere a mente quando si acquista Jamu
Per sfruttare tutti i benefici di questa bevanda, si consiglia di acquistarne solo uno appena preparato. Scopri sempre il dolcificante usato anche se la maggior parte delle volte viene usato il miele. Altri dolcificanti includono: zucchero di palma non raffinato, stevia o nettare di cocco. Anche l'acqua di cocco stessa agisce come un dolcificante. Anche, Assicurati di confermare che il jamu è privo di qualsiasi ingrediente innaturale.
Riferimenti:
https://en.wikipedia.org/wiki/Jamu
https://www.balireve.com/blog/le-jamu-la-boisson-indonesienne-magique-qui-fait-du-bien.html
https://www.wemystic.com/es/jamu-bebida-medicinal-indonesia/
https://www.indonesia.travel/fr/fr/trip-ideas/Indonesian-jamu-pure-juice-remedy