HERBE, LA BOISSON MÉDICINALE D'INDONÉSIE
Sur l'île de Java, Indonésie, est né il y a plusieurs siècles un type de remède végétal aux caractères bien spécifiques: la phytothérapie, un jus frais de rhizome. Cette boisson traditionnelle à base de plantes est issue des anciennes civilisations javanaises et propose une grande variété de recettes.. Son efficacité dans le traitement de diverses maladies a résisté à l'épreuve du temps, rendre la boisson largement consommée par les habitants.
Jamu peut être formulé avec des combinaisons d'ingrédients naturels, à partir de graines, les racines, fleur, fruits et feuilles, selon les bénéfices attendus. Certains extraits sont fabriqués en poudre et peuvent être facilement fabriqués à la maison. De nombreux médicaments modernes indonésiens sont également basés sur les ingrédients et le concept de Jamu.
Pour plus de 1,000 années, les recettes familiales de ce sirop aux herbes se sont transmises de génération en génération et c'est dans la chaleur de la maison que les mères ont préparé cette concoction. Sans effets secondaires prouvés ni danger de surdosage, ce jus est vendu dans de nombreuses grandes villes par des colporteurs. La boisson Jamu qui est généralement amère est sucrée avec du miel ou du sucre de palme. La méthode traditionnelle de porter le jamu dans le panier s'appelle Jamu Gendong. Pourtant aujourd'hui, certains vendeurs de jamu pourraient faire du vélo. Il y a aussi un stand de tente warung modeste côté rue/qui se spécialise dans la vente de jamu.
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La phytothérapie est également produite dans les usines par de grandes entreprises comme Air Mancur, Mme Meneer ou Djamu Djago, et vendu dans diverses pharmacies dans des emballages en sachet. Le jamu séché emballé doit être dissous dans de l'eau chaude avant de le boire. De nos jours, la phytothérapie est également vendue sous forme de comprimés, caplets et gélules. Ces marques de jamu sont unies dans une association indonésienne de phytothérapie et de médecine traditionnelle, connue localement sous le nom de Herbal Medicine Association (GP Jamu). Aujourd'hui, jamu est une industrie locale de phytothérapie en pleine croissance qui vaut des millions de dollars.
COMMENT PRÉPARER LA BOISSON JAMU
INGRÉDIENTS & FABRICATION
Voici quelques épices que l'on retrouve souvent dans la boisson jamu: cannelle, muscade, masse, Clou de girofle, fenouil, poivre noir et blanc, cardamome, coriandre, Carvi, Carvi, feuilles de bétel, poivrons, Orange, peaux de pomme, grenade et 900 autres herbes / des graines / racines comme le basilic, tamarin séché etc..
le 3 les principaux ingrédients du jamu sont:
– gingembre: est utilisé pour éliminer le froid qui est considéré comme la principale cause de douleur et d'inconfort du corps. Le gingembre a un effet puissant sur le soulagement des crampes, douleurs gastro-intestinales et réduit l'inflammation dans de nombreuses conditions douloureuses, y compris les affections arthritiques. En raison de ses composés antioxydants, le gingembre a également joué un rôle en tant qu'agent anticancéreux. Lorsqu'il est utilisé avec du curcuma, les deux herbes ont un effet synergique.
– Tamarinier: est un ajout important à la plupart des recettes de Jamu car il ajoute un goût aigre-doux pour équilibrer l'amertume des autres ingrédients. Le tamarin est riche en vitamine C et agit comme un conservateur naturel et un antioxydant dans la formulation de jamu. Du côté médical, le tamarin est un laxatif doux qui favorise les selles. Il a également un effet rafraîchissant sur le corps et aide à soulager les nausées.
– Curcuma: Nous pensons que c'est l'herbe diététique la plus importante pour la santé humaine et qu'elle constitue la base du système indonésien de Jamu depuis des siècles.. Sans surprise, le curcuma est l'une des plantes les plus étudiées au monde et accorde une attention particulière à ses effets positifs sur la plupart des types de cancer. Parmi ses nombreux composés naturels, la plupart des études se concentrent sur l'ingrédient actif, curcumine.
MÉTHODE SIMPLE DE FABRICATION
Traditionnellement, les herbes sont coupées et mélangées avec de l'eau, filtré à travers une mousseline et ajouté à la casserole et bouilli à feu doux. D'autres herbes telles que le tamarin, des bâtons de cannelle et des feuilles de pandan peuvent être ajoutés à ce stade. Un peu de sucre de coco ou de miel est généralement ajouté si les ingrédients sont excessivement amers. Le liquide chaud est ensuite filtré à nouveau et ajouté aux bouteilles en verre directement et scellé pour maintenir la fraîcheur et conservé au réfrigérateur. Certains secrets de préparation traditionnels impliquent de savoir quelles herbes supplémentaires sont spécifiques à divers problèmes de santé.
COMMENT CONSOMMER JAMU DRINK
Jamu est traditionnellement sucré avec du miel et se boit chaud ou froid. Il est intéressant de noter que de nombreuses formules clés de jamu nécessitent l'ajout d'un jaune d'œuf cru frais (œuf de poule ou œuf de canard). Alternativement, pour ceux qui ne peuvent pas boire de jaune d'oeuf cru, le mélange avec de l'huile de noix de coco vierge peut améliorer la biodisponibilité, ainsi que l'effet antioxydant et anticancéreux.
Choses à garder à l'esprit lors de l'achat de Jamu
Afin de profiter de tous les bienfaits de cette boisson, nous vous recommandons d'en acheter un fraîchement préparé. Toujours trouver l'édulcorant utilisé bien que la plupart du temps le miel soit utilisé. Les autres édulcorants comprennent: sucre de palme non raffiné, stevia ou nectar de noix de coco. Même l'eau de coco elle-même agit comme un édulcorant. Également, Assurez-vous de confirmer que le jamu est exempt de tout ingrédient non naturel.
références:
https://fr.wikipedia.org/wiki/Jamu
https://www.balireve.com/blog/le-jamu-la-boisson-indonesienne-magique-qui-fait-du-bien.html
https://www.wemystic.com/es/jamu-bebida-medicinal-indonesia/
https://www.indonesia.travel/fr/fr/trip-ideas/Indonesian-jamu-pure-juice-remedy